• potage de champignons

     

     pour 8 personnes

    potage de champignons

     

    500 g de champignons de Paris frais

    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail
    • 1 carotte
    • 1 branche de céleri
    • sel, poivre, thym, 1 feuille de laurier
    • 60 g de beurre
    • 100 g de riz blanc à grains longs
    • 1,5 litre de bouillon de volaille 
    • 2 c à s de ciboulette ciselée
    • 25 cl de crème fraîche liquide.
    Hacher grossièrement les champignons. Eplucher le céleri, la carotte et couper ces légumes en dès.
    Emincer l'oignon et hacher l'ail.
    Faire cuire à l'eau bouillante salée le riz et le réserver bien égoutté.
    Faire revenir à feu doux l'oignon, l'ail et les légumes pendant 5 minutes environ.
    Ajouter le bouillon, les champignons hachés ainsi que le laurier et le thym et laisser frémir 35 minutes, puis mixer très finement (retirer la feuille de laurier).
    Ajouter le riz et la crème et bien mélanger.
    Rectifier l'assaisonnement.
    Réchauffer sans laisser bouillir.
    Servir brûlant avec la ciboulette en décoration

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