• Marc Veyrat

    Marc Veyrat

     

    Issu d'une longue lignée de paysans des Alpes, Marc Veyrat s'est servi de ses racines comme d'une richesse tout au long de son parcours professionnel. Jeune homme, il ouvre une auberge dans le village familial de Manigod, obtient sa première étoile en 1986 et sa seconde un an plus tard. En 1992, il a l'idée de rénover une villa d'Annecy pour en faire un restaurant traditionnel et commence à se faire un nom dans le milieu : élu Chef de l'année en mars 1995, il est également couronné 'meilleur chef' par le Wine Spectator, guide culinaire américain des plus réputés. Peu de temps après, il ouvre La Ferme de mon père à Megève, un restaurant sur le modèle de la ferme où il a grandi, véritable mémoire d'une vie rurale aujourd'hui disparue. Fortement imprégné de cette culture paysanne, Marc Veyrat est ainsi l'un des premiers à dénoncer les dérives de l'industrie agroalimentaire et ses méfaits sur la santé. Privilégiant la cuisson à basse température sans ajout de graisse, il est connu et apprécié pour sa cuisine saine et originale, alliant herbes, racines et fleurs sauvages des montagnes, mélange de terroir et de créativité.


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