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10 Février 2016, St Arnaud
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Accueil » les sauces chaude et froide » sauce tartare
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sauce tartare

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1/4 de litre de mayonnaise avec de la moutarde
  • 2 cuillerées à soupe de câpres
  • 100g de cornichons
  • 1 petit oignon
  • persil cerfeuil, estragon et ciboulette
  • poivre et 1 pincée de poivre de Cayenne

 

Recette:

  1. Préparer une mayonnaise mais en ajoutant au départ 1 cuillerée à café de moutarde.
  2. Peler l'oignon et le hacher finement. Hacher également finement les câpres et les cornichons.
  3. Trier les herbes aromatiques et les ciseler de façon à en avoir 1/2 cuillerée à soupe de chaque.
  4. Mêler le tout à la mayonnaise. Goûter, elle doit être bien relevée. Poivrer et ajouter 1 pincée de Cayenne
  5.  Cette sauce accompagne le steak haché mais également les poissons frits ou pochés.

     

Le dimanche 24 octobre 2010 à 12h44 dans les sauces chaude et froide
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  • "Nous n'avons en aucune manière le monopole de la pensée. Il existe, un peu partout en Occident, un racisme de l'intellect dont nous devons nous méfier. "
    Jean-Claude Carrière, la fin des temps 
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