• gratin de macaronis

    Par niouu le 21 Octobre 2010 à 00:04

    Ingrédients

    • pour 6 personnes
    • 300 g de macaroni
    • 10 cl de crème liquide
    • 150 g de Comté
    • 20 g de parmesan râpé
    • Sel, poivre
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    • Pour la béchamel
    • 50 g de beurre
    • 50 g de farine
    • 1/2 litre de lait
    • Sel,poivre
    • 1 pincée de muscade
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    Préparation:

    • Dans un faitout, porter à ébullition une bonne quantité d'eau salée
    • Jeter les pâtes et remuer pour les séparer
    • Cuire 15 mn environ après la reprise de l'ébullition en surveillant la cuisson pour que les pâtes restent "al dente"
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    • Pendant ce temps, préparer la Béchamel
    • Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis jeter la farine; mélanger; ajouter le lait, le sel, le poivre et muscade.
    • Mélanger sans arrêter jusqu'à l'ébullition
    • Râper le fromage et en incorporer 100 g à la Béchamel ainsi que la crème
    • Bien mélanger
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    • Préchauffer le four à 210°
    • Tapisser le fond du moule à gratin d'une couche de macaroni, recouvrir d'une couche de béchamel, continuer en alternant les couches en terminant par une couche de béchamel
    • Parsemer le reste du fromage sur le dessus et du parmesan
    • Saupoudrer de parmesan râpé.
    • Gratiner au four 20 mn environ

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  • lasagnes à la sauce bolognaise

    Par niouu le 21 Octobre 2010 à 00:00

    Ingrédients

    • 200 g de lasagnes soit environ 12 plaques       
    • 400 g de sauce à la viande rôtie
    • 1 l de sauce Béchamel
    • 50 g de parmesan râpé
    • Sauce à la viande:
    • 1 oignon, 1 gousse d'ail un peu d'huile
    • 200 g de viande hachée
    • 20 g de champignons
    • 200 g de tomates pelées
    • 1 cube de bouillon sel poivre
    • 1 pincée d'origan
    • 10 cl de vin blanc
    • Sauce Béchamel:
    • 50 g farine
    • 50 g beurre
    • 1 litre de lait
    • Sel poivre muscade

    Préparation:

    • Préparer la sauce béchamel
    • Préparer la sauce à la viande rôtie
    • La timbale de lasagnes:
    • Beurrer un plat rectangulaire et couvrir le fond avec une couche de sauce béchamel
    • Disposer sur le fond une 1ère couche de 3 lasagnes
    • La recouvrir avec la sauce béchamel puis une couche de sauce à la viande. Saupoudrer de gruyère râpé
    • Former de la même façon 4 couches
    • Couvrir soigneusement et abondamment la dernière couche de lasagnes avec le reste de sauce
    • Parsemer de fromage râpé
    • Cuire au four à 180° durant 30 mn environ
    • Servir chaud

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  • pâte à la carbonara

    Par niouu le 20 Octobre 2010 à 23:49

    Ingrédients

    • 500 g de pâtes
    • 200 g de lard fumé
    • Beurre + huile
    • 4 oeufs (75/100 jaunes, 25/100 blancs)
    • 100 g de crème + lait
    • Parmesan râpé à volonté
    • Sel, poivre, muscade

    Préparation:

    • Faire bouillir une bonne quantité d'eau salée dans une grand faitout
    • Ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile
    • Quand l'eau bout, verser les pâtes
    • Cuire "al dente"
    • Pendant que l'eau des pâtes chauffe:
    • Couper le lard fumé en fins bâtonnets d'environ 0,5 cm de large
    • Les faire rissoler à feu doux dans une grande sauteuse (qui pourra contenir les pâtes) avec un mélange beurre huile pendant 10 mn en remuant
    • Dans un saladier mettre les 3 jaunes 1 blanc et les battre à la fourchette
    • Dans un autre saladier mettre le fromage, la muscade et la crème et bien mélanger.
    • Verser dans la sauteuse, après avoir baissé le feu, le contenu des saladiers
    • Mélanger sans arrêt
    • Égoutter les pâtes et les verser sans attendre dans la sauteuse
    • Bien mélanger le tout rapidement
    • Ajouter un peu de lait si l'ensemble paraît un peu sec
    • Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt

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