• le tourteau

     

    Le tourteau

    ImageLe tourteau intérêt non crustacé décapode Comme les langoustes, homards, langoustines. Maïs il en différé, Comme Tous les crabes, par le fils abdomen Réduit, sans Nageoire caudale, replié sous le corps (céphalothorax) et appliqué Contre Lui.

    Dessus De, l'abdomen n'est Pas de voiture visible le corps, Très developpé, revêtu de sa carapace, le Couvre ENTIÈREMENT. L'insertion des Cinq paires de pattes se Trouvé sur le ventre, et la première porte généralement UNE PAIRE DE Pinces volumineuses. <

    <script type=text/javascript></script><script type=text/javascript src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script><script>google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);</script>
    / P>

    Le tourteau (appelé aussi »dormeur") Est de l'ONU des plus connus les crabe de l'Atlantique nord. may exceed Il 30 à 35 cm de Largeur et fils Poids Dépasser 4 kilos.

    LES Bienfaits

    La présidente de la CE crustacé, moins au Québec Bien estimée Que Celle du ous homard de la langouste, HNE néanmoins Très fine et Très Recherchée. Elle CEST riche en calcium et sa Excellente intérêt digestibllité.

     

     

    BIEN ACHETER

    Le tourteau everyone pratiquement Trouvé L'Année du. En mai, les Femelles présage du corail (eggs).

    Pour s'assurer Que le vivant Bien tourteau Est, Le mieux intérêt de Prendre le crustacé n'avez pas les pattes et les Pinces ous Bouger individuals, à Tout le Moins, rester repliées sous le Bien corps. Si CES Dernières corps indépendant du, Mieux Vaut s'abstenir d'acheter.

    Ailleurs Par, l'ONU DOIT être de tourteau lourd à la principale, et il EST bon de le soupeser.

    Il Faut savoir also Que les Femelles sont généralement plus Pleines Que les personnes de sexe masculin. Sur les distingué de la Façon previous: moins sur la face ventrale du tourteau, Une Petite languette plus grande unité dessine soi, l'abdomen. Que languette This may sur l'temps presse Laisse apparaitre SOIT Deux paires d'appendices copulateurs chez le mâle (ne l'abdomen Étroit segments tu vas être Cinq Québec), SOIT Quatre paires de petites pattes
    Destinées à-porter eggs les. L'abdomen de la femelle, plus grande intérêt et Compte généralement segments septembre

     

    EN CUISINE

    Le tourteau s'accommode essentiellement au court-bouillon. La chaise may déguster soi Telle, en vinaigrette, ous en mélange AVEC l'exemple par avocat.

     recette

    • Un Tourteau vivant  
    • 1 Carotte
    • 1 Oignon
    • Gros sel
    • Persil, Laurier
    • Deux
    • 1 Tomate
    • Sauce Mayonnaise

    Préparer un court-bouillon avec un grand faitout d'eau salée (l'eau devra couvrir l'animal), une carotte en rondelles, un oignon, persil, laurier. Faire chauffer jusqu'à ébullition.
    - Faire cuire les oeufs en parallèle selon la Recette Oeuf dur, et préparer la sauce Mayonnaise.
    - Passer le  sous l'eau froide pour retirer les éventuelles impuretés

    Cuisson :

    - Lorsque le court-bouillon est à ébullition, plonger le crabe dedans et laisser bouillir pendant 20 minutes. 
    - Retirer ensuite le crabe, enlever tout ce qui ne se mange pas à l'intérieur 
    - Présenter ensuite le tourteau sur un plat avec les oeufs cuits durs et la tomate en morceaux ou rondelles.

     


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :