• Lapin à la moutarde

    pour 4 personnes

     

    • 1  lapin vidé
    • 1 pot de moutarde forte
    • 125 g de beurre
    • 2 petits verre de cognac
    • sel
    • poivre
    • romarin
     

    • Allumer le four.
    • Badigeonner entièrement le lapin de moutarde avec un pinceau. Mettre le lapin dans un plat allant au four et le placer dans le four bien chaud.
    • Faire fondre le beurre dans une casserole avec le sel et le poivre. Arroser le lapin en train de cuire avec ce beurre assaisonné. Saupoudrer de romarin.
    • Laisser cuire ainsi le lapin pendant 45 minutes en l'arrosant fréquemment.
    • À la fin de la cuisson, flamber le lapin au cognac.
    • Pour que la chair du lapin reste moelleuse et aromatisée, ne lésiner ni sur le beurre, ni sur la moutarde.

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