pour 6 personnes

• 500 g de farine
• 15 cl d'eau
• 15 cl de lait
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de sucre
• 20 g de levure de boulanger
• 10 g de sel

Garniture
 

• 80 g d'olives noires dénoyautées
• 30 g d'anchois
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation
 

1. Dans un récipient versez l’eau et lait tiédis, l’huile d’olive, le sel, le sucre, la farine et la levure émiettée
2. Pétrissez la pâte à la main ou au robot ménager à vitesse minimum pendant 5 min puis en vitesse 2 pendant 10 min
3. Laissez reposer la pâte à fougasse 1h dans un récipient recouvert d’un torchon humide
4. Découpez les olives en rondelles et les anchois en morceaux
5. Abaissez la pâte à fougasse et incorporez-y les olives et les anchois
6. Etalez la fougasse aux anchois en ovale, disposez-la sur une plaque de cuisson huilée puis incisez l’intérieur de la fougasse en forme d’épis
7. Laissez reposez la fougasse aux anchois et olives 15 min recouverte d’un torchon légèrement humide
8. Badigeonnez la fougasse d’huile d’olive et enfournez-la à 250°C durant 10 min puis à 200°C durant 20 min.
9. Laissez refroidir la fougasse aux anchois et olives sur une grille