• Filets de Saumon aux cèpes

    Pour 6 personnes

    saumon: 6 tranches de 200g

    à soupe de fumet de poisson de de: 2dl

    vin blanc: 5 cl

    Cognac: 5 cl

    crème fraîche: 1 dl

    beurre: 50g

    sel, poivre

    Verser 100 g de saumon fariner le: Farine

    cèpes: 100g

    Assaisonner les tranches de saumons, les fariner.

    Dañs UNE Poêle mettre le beurre UNE ÉMU Outre, des qu'il DEVIENT

    noisette couleur, mettre à cuire le poissons, quelques minutes sur

    Les Deux coté.

    Retirer les du feu.

    Déglacer la poële au cognac, au vin blanc et, le fumet Ajouter

    Poisson de, laisser Réduire 2mn.ajouter la crème

    fraiche, assaisonner.

    Incorporer les cèpes et les faire cuire 1mn.

    Incorporer le poisson, Dans la sauce faire cuire UNE feu 1mn

    doux.

    Dresser DANS assiettes , UNE tranche de saumon AVEC la

    sauce.

    Servez de suite


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