• Filet de boeuf en croûte

     

    Ingrédients :imagescad7tw34
     

    Pour 6 personnes :

    -1kg de filet de boeuf
    -1 cuillère à soupe de pépins de raisin
    -2 oeufs
    -1 jaune d'oeuf
    -250g de farine
    -1/2 sachet de levure
    -50g de beurre
    -10cl de lait
    -10g de sucre en poudre
    -sel

    Progression :
    Pour le pâte à brioche :

    1/ Mettez la levure dans le lait tiédi.

    2/ Dans un grand saladier versez la farine et faites un puits au centre.

    3/ Incorporez les oeufs entiers, la levure, le beurre fondu et une pincée de sel.

    4/ Travaillez votre pâte, elle doit être homogène.

    5/ Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

    6/ Faites colorer le rôti de boeuf dans l'huile de pépins de raisin, laissez reposer.

    7/ Préchauffez votre four à 210°C.

    8/ Étalez la pâte à brioche sur une plaque allant au four puis disposez la viande au centre.

    9/ Rabattez les bords de la pâte sur le rôti et enduisez la de jaune d'oeuf.

    10/ Faire quelques petits trous dans la pâte et enfournez pendant 30 minutes. 


     


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