Ingrédients :

• 1 beau melon
• 100 g de jambon cru fumé
• 150 g de gouda au cumin
• 150 g de mimolette
• poivre au moulin

Les différentes étapes :


• Couper le melon en deux, ôter les graines et couper la chair en billes ou en dés.
• Couper les 2 fromages en cubes.
• Détailler le jambon en lamelles et les rouler sur elles-mêmes.

• Préparer les brochettes en alternant un cube de mimolette, un rouleau de jambon, 1 bille de melon et un cube de gouda au cumin.
• Donner un tour de moulin à poivre.

• Servir frais .

Ingrédients :

• 180 g de magret de canard fumé

Ingrédients pour les mini cakes
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 100 g de gouda râpé
• 10 cl d'huile
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel
• Poivre du moulin

Ingrédients pour les toasts
• 20 petites tranches de pain au pavot
• 1 endive rouge
• 1 cuillérée à soupe d'huile de noix
• 1 à 2 cuillères à café de graines de pavot.

Les différentes étapes :


Préparation des mini-cakes
• Préchauffer le four à 180°C (th6).

• Mélanger les oeufs entiers, l'huile et le lait dans un grand bol puis ajouter la farine et la levure.
• Incorporer le fromage.
• Hacher grossièrement les tranches de magret fumé.
• Les incorporer au mélange.
• Répartir la préparation dans des petits moules antiadhésifs, et faire cuire 15 - 20 minutes à 180°C.

• Laisser un peu refroidir le tout puis démouler.


Préparation des petits toasts
• Faire griller des petites tranches de pain au pavot.
• Les garnir de tranches de magret de canard fumé et d'un peu d'endives rouges.
• Arroser d'un trait d'huile de noix et saupoudrer d'un peu de pavot au dernier moment.

• Servir avec un verre de Bière de Noël.

 4 pommes de terre de taille moyenne (pour cuisson à la vapeur / à l’eau)
• 4 boules de mozzarella de bufflonne
• 4 tomates
• 1 poignée d’olives noires
• quelques feuilles de basilic
• huile d’olive
• sel
• poivre

Les différentes étapes :


• Lavez les pommes de terre.
• Déposez-les dans un plat pour micro-ondes, versez un fond d’eau et couvrez d’un film plastique spécial micro-ondes et percez quelques trous.
• La durée de cuisson dépend de la taille des pommes de terre et de la puissance du micro-ondes (entre 7 et 10 minutes).

• Dénoyautez et hachez finement les olives.
• Pelez les tomates et découpez-les en petits dés.
• Détaillez la mozzarella en petits dés.

• Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez-les en deux et dressez-les avec les dés de tomate et de mozzarella, ainsi que les olives.
• Arrosez d’un filet d'huile d'olive.

50 g de St Nectaire
• 6 tranches de bresaola
• 12 tranches de chiffonnade de magret fumé
• une quinzaine de cerneaux de noix
• une quinzaine d'abricots moelleux

Couper les tranches de bresaola en deux dans la longueur afin d'obtenir une bande.
• Couper les abricots en deux et détailler le fromage en petits morceaux.
• Poser sur chaque tranche de bresaola un demi abricot moelleux, un demi cerneau de noix et un morceau de fromage.
• Rouler la bresaola autour du fromage et fermer avec un pic.
• Faire la même chose avec la chiffonnade de magret.

Ingrédients :

• 160/180 g de foie gras entier de canard fermier des landes en bocal
• 1 petite mangue pas trop mûre
• 6 tranches de pain d'épices
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 3 pincées de sucre cassonade

Retirez la croûte des tranches de pain d'épices, taillez les tranches en petits carrés.
• Epluchez la mangue, taillez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain d'épices.
• Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poêle.
• Une fois dorés, ajoutez le miel et le sucre, laissez caraméliser 2 minutes.

• Déposez un morceau de mangue sur chaque carré de pain d'épices, laissez refroidir.
• Découpez le foie gras entier de canard fermier des landes en petits cubes, déposez les sur les mangues.
• A servir pas trop froid (vous pouvez légèrement poudrer les bouchées de curry au moment de servir).