• Entrecôte beaujolaise

    pour 4 personnes

     

    • 4 entrecôtes de 300 g chacune
    • 50 g + 50 g de beurre (100 g)
    • 1 verre de beaujolais
    • 1 oignon haché
    • 3 échalotes hachées
    • sel
    • poivre
     

    • Saisir les entrecôtes à la poêle dans le beurre bien chaud. Les cuire 5 à 8 mn de chaque côté, selon le mode de cuisson désiré.
    • Réserver au chaud.
    • Dans le fond de la poêle, faire suer l'oignon et l'échalote jusqu'à coloration. Déglacer au Beaujolais et faire réduire légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Monter la sauce au beurre.
    • Napper les entrecôtes de sauce et servir.

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