• Crème brûlée café poivrons confit

    Ingrédients :

    • 1 poivron rouge
    • 30 cl de crème fleurette
    • 30 cl de lait frais
    • 6 jaunes d'oeufs
    • 20 g de sucre cassonade blonde ou 4 cuillerées à soupe rases
    • 20 g de café fraîchement moulu ou 10 cuillerées à soupe rases
    • quelques pincées de fleur de sel (goûtez pour vérifier l'assaisonnement)
    • 10 tours de moulin à poivre de Sarawak


    Les différentes étapes :


    • Glissez le poivron entier, préalablement lavé, 30 minutes au four préchauffé à 200°C (Thermostat 7).

    • Réservez-le 15 minutes dans un saladier couvert hermétiquement.

    • Otez la peau à l'aide d'un couteau, retirez les pépins.
    • Coupez-le en larges lanières.
    • Portez les liquides à ébullition, ajoutez le café moulu.
    • Laissez infuser 5 minutes, filtrez.

    • Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre cassonade blonde, la fleur de sel et le poivre, ajouter l'infusion.
    • Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.
    • Préchauffez votre four à 100°C (Thermostat 3).

    • Disposez les lanières de poivrons confits dans les ramequins, coulez la crème.
    • Glissez au four pour 1 heure.
    • Vérifiez la prise de la crème en remuant légèrement, elle doit avoir l'aspect d'une omelette très baveuse.
    • Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.


    Avant de servir :
    • Poudrez légèrement de sucre cassonade mélangé à la fleur de sel.
    • Caramélisez avec un chalumeau ou dans votre four sur position grill.
    • Dégustez immédiatement.



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