• côtes de veau à la crème

    • 4 côtes de veau
    • 10 champignons de Paris
    • 1/2 verre de vin blanc
    • 1 c. à café de farine
    • 2 c. à café de madère
    • 4 c. à soupe de crème fraîche
    • persil haché
    • beurre
    • sel
    • poivre

     

    Assaisonner les côtes de veau et les faire revenir de chaque côté dans le beurre.

    • Émincer les champignons, les disposer autour de la viande et assaisonner.
    • Dès que les champignons sont bien dorés, saupoudrer de farine, verser le vin. Mélanger et couvrir.
    • Continuer à cuire à petit feu pendant 10 min.
    • Mettre les côtes de veau sur un plat préalablement chauffé.
    • Arroser les champignons de madère puis de crème fraîche, chauffer sans laisser bouillir.
    • Verser sur la viande.
    • Saupoudrer de persil et servir

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