• Boulettes d'agneau et légumes

    pour 6 personnes

     

    • 500 g d'agneau haché
    • 3 gousses d'ail
    • 1 cuil. à soupe de persil haché
    • 1 cuil. à soupe de menthe hachée
    • 2 cuil. à soupe de chapelure
    • 1 oeuf
    • 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
    • 300 g de champignons de Paris
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron jaune
    • 1 botte d'oignons frais
    • 13 courgettes
    • 250 g de tomates cerises
    • 12 branches de laurier et de romarin
     

    • Découper le bout des branches de romarin et de laurier en pointe.
    • Oter les feuilles, sauf au sommet, puis les plonger 15 min dans l'eau.
    • Couper les pieds des champignons et passer les têtes sous l'eau.
    • Couper les poivrons et les courgettes en morceaux.
    • Eplucher les oignons, détailler les bulbes en quartiers et les queues en tronçons de 3 cm.
    • Glisser les morceaux de légumes en les alternant sur les branches de laurier. Réserver.
    • Dans un cul de poule, mettre la viande hachée, les herbes, l'ail pressé, la chapelure, le cumin.
    • Saler et poivrer.
    • Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
    • Malaxer avec les mains la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
    • Façonner 24 boulettes (vous pouvez aussi vous aider d'une pince à boulette). Sécher les piques de romarin et enfiler sur chacune 4 boulettes en les serrant bien pour éviter qu'elles ne se cassent.
    • Faire cuire les brochettes de viande 15 minutes au barbecue (20 minutes à la poêle) en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent bien.
    • Faire cuire les brochettes de légumes 5 minutes au barbecue ou sous le gril du four.

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