• Blanc de poulet au curry

    • pour 4 personnes
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    • 800 gr de blanc de poulet
    • 10 cl de lait de coco
    • 1/2 cube de bouillon de volaille
    • 2 cuil. à soupe de curry en poudre
    • 20 cl de crème liquide
    • 15 g de beurre
    • 50 g d'amandes effilées
    • sel
    • poivre
      • Faire chauffer le beurre dans une poêle. Pendant ce temps, saler, poivrer les blancs de volaille.
      • Faire revenir quelques minutes les blancs de volaille sur les deux faces jusqu'à coloration.
      • Réserver.
      • Enlever l'excédent de beurre de la poêle.
      • Mettre le curry et 1/2 cube de bouillon dans la poêle.
      • Ajouter le lait de coco. Bien mélanger.
      • Remettre la volaille dans la poêle et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen
      • Pendant ce temps, fouetter la crème liquide en chantilly dans un cul de poule.
      • Ne pas serrer la crème, celle-ci doit être onctueuse mais pas ferme.
      • Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson.
      • Dans une poêle anti-adhésive, faire griller (torréfier) à sec les amandes effilées jusqu'à coloration. Réserver.
      • Une fois cuits, retirer les blancs de poulet de la poêle.
      • Mélanger la crème fouettée à la sauce au curry. Sans trop mélanger, laisser réduire à feu moyen de moitié.
      • Découper les blancs et disposer dans l'assiette. Ajouter la sauce puis les amandes
      • Rectifier l'assaisonnement.
      • plat qui se mange avec du riz
      • Servir immédiatement.

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