• Répondant à un appel lancé sur le réseau social Reddit, des employés de fast-food du monde entier ont dressé la liste des aliments à ne surtout pas manger dans ces enseignes. 

     

    en 24 heures, le sujet a passionné les foules. Au hit-parade des pratiques les plus douteuses en restauration rapide : les glaçons. Rejoignant une enquête de 2006 menée par le chaine ABC selon laquelle « dans 70 % des cas, l'eau des glaçons est plus sale que l'eau des toilettes », un employé témoigne de moisissures flottant dans la machine à glaçons, une semaine seulement après que celui-ci ait été nettoyé. La chose serait plus courante qu’on ne le pense, un nettoyage complet de la machine étant parfois particulièrement complexe.


    Pour le poulet grillé, considéré comme l'un des menus sains, un employé d’une grande chaîne internationale de fast-food révèle que le blanc de poulet congelé est fréquemment imbibé de margarine fondue pour éviter qu'il n'attache aux grilles cela donne un aspect juteux aux morceaux.
    Même si les pratiques sont différentes entre les Etats-Unis et la France, la réglementation étant beaucoup plus stricte de ce côté de l’Atlantique, les nuggets sont également dans le collimateur des employés. « Lorsque je travaillais dans un fast-food, j'ai oublié un paquet de 100 nuggets sur un comptoir pendant très longtemps. Ils ont complètement fondu. Je n'ai jamais compris pourquoi mais ils étaient devenus méconnaissables » explique l’un deux.


    Les témoignages, qui ne reposent pas sur un échantillon représentatif de participants et sont essentiellement issus d’employés travaillant dans des chaînes nord-américaines. Ils ne sont pas étaillés et sont donnés dans l’anonymat. Certains employés le rappellent l’hygiène et les bonnes pratiques tiennent essentiellement à l’intégrité du manager du restaurant et sa capacité à multiplier les formations sur les bons gestes à adopter.
     


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  • pour 6 personnes

    400 g de mascarponetiramisu_aux_noix_et_au_pain_depices_-511
    -4 œufs
    -150 g de sucre
    -200 g de noix
    -13 tranches de pain d'épices
    -1 grande tasse de thé fort


    Progression :
    1/ Concasser grossièrement les noix.
    Les faire griller dans une poêle avec 20g de sucre.

    2/ Laisser refroidir.

    3/ Battre le reste de sucre avec les jaunes d'œufs dans un grand bol
    jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    4/ Ajouter le mascarpone et fouetter vivement.

    5/ Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme.

    6/ Les incorporer délicatement à la préparation.

    7/ Retirer la croute du pain d'épices, imbiber 12 tranches dans le thé.

    8/ Émietter la dernière tranche puis réserver.

    9/ Mettre la moitié des tranches de pain d'épices dans un plat ou dans
    des verres.

    10/ Verser dessus la moitié de la préparation.

    11/ Mettre le reste de tranches de pain d'épices, les noix grillées puis
    le reste de préparation.

    12/ Parsemer de miettes de pain d'épices.

    13/ Réserver au moins 4 h au frais avant de déguster. 


     


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  •  

    Ingrédients :imagescad7tw34
     

    Pour 6 personnes :

    -1kg de filet de boeuf
    -1 cuillère à soupe de pépins de raisin
    -2 oeufs
    -1 jaune d'oeuf
    -250g de farine
    -1/2 sachet de levure
    -50g de beurre
    -10cl de lait
    -10g de sucre en poudre
    -sel

    Progression :
    Pour le pâte à brioche :

    1/ Mettez la levure dans le lait tiédi.

    2/ Dans un grand saladier versez la farine et faites un puits au centre.

    3/ Incorporez les oeufs entiers, la levure, le beurre fondu et une pincée de sel.

    4/ Travaillez votre pâte, elle doit être homogène.

    5/ Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

    6/ Faites colorer le rôti de boeuf dans l'huile de pépins de raisin, laissez reposer.

    7/ Préchauffez votre four à 210°C.

    8/ Étalez la pâte à brioche sur une plaque allant au four puis disposez la viande au centre.

    9/ Rabattez les bords de la pâte sur le rôti et enduisez la de jaune d'oeuf.

    10/ Faire quelques petits trous dans la pâte et enfournez pendant 30 minutes. 


     


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  • Ingrédients :Pour 35 cookies environ :
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    -500g de farine
    -140g de sucre en poudre
    -50g de sucre cassonade
    -1 sachet de levure chimique
    -2 sachets de sucre vanillé
    -2 oeufs
    -200g de beurre fondu
    -1 càs de chocolat en poudre
    -petites de chocolat à volonté (de préférence des pastilles de chocolat achetées en chocolaterie)

    Progression :
    1/ Préchauffer votre four à 230°C.

    2/ Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la cassonade, la levure,le chocolat en poudre et le sucre vanillé.

    3/ Ajoutez les oeufs et bien mélanger.

    4/ Incorporez le beurre fondu.

    5/ Ajoutez les pépites de chocolat et bien mélanger.

    6/ Recouvrir la grille du four avec du papier sulfurisé et y déposer les cookies façonnés à la main.

    7/ Enfournez entre 5 et 7 minutes.


     


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